在国际互联网上，不同地区的用户访问同一网站时可能会遇到不同的访问限制。有些国外网站可能无法在中国大陆访问，因为中国政府对互联网内容进行了审查和过滤，以确保符合其意识形态和政治立场。但是，香港与中国大陆不同，拥有相对自由的互联网环境，因此在香港使用VPS访问国外网站是可行的。

VPS代表虚拟专用服务器，是一种虚拟化技术，可以在一台物理服务器上创建多个虚拟服务器。这些虚拟服务器可以拥有自己的操作系统和应用程序，以及独立的网络连接。使用VPS可以使用户在虚拟服务器上运行自己的应用程序和服务，并访问互联网上的内容。

在访问国外网站时，如果用户位于中国大陆，他们可能会遇到墙的阻碍。中国政府实施了众所周知的“防火长城”来过滤和审查互联网上的内容。这意味着许多国外网站和服务在中国大陆是不可访问的。但是，在香港使用VPS可以绕过这种限制，因为香港拥有相对自由的互联网环境，不像中国大陆那样实施严格的互联网审查和过滤。

使用VPS访问国外网站的方式是通过将网络流量路由到虚拟服务器上，从而隐藏用户的真实IP地址。这意味着，当用户连接到VPS时，他们的流量将从VPS的IP地址发送，而不是用户的真实IP地址。由于VPS的IP地址位于香港或其他允许访问国外网站的国家或地区，因此用户可以绕过中国大陆的防火墙并访问国外网站。

然而，需要注意的是，使用VPS代理访问国外网站可能会降低访问速度，因为数据需要通过VPS服务器进行中转。此外，使用VPS代理可能会带来一些安全风险，例如数据被窃取或代理服务器被黑客攻击。因此，在使用VPS代理时，需要注意保护个人信息和数据安全。

总之，香港VPS可以作为绕过中国大陆互联网审查和过滤的工具。通过将网络流量路由到VPS服务器上，用户可以隐藏自己的真实IP地址，并通过VPS服务器访问国外网站。尽管使用VPS代理具有一些安全风险和可能会降低访问速度，但对于需要访问国外网站的用户来说，这是一种可行的解决方案。